Immer der Nase nach

Alles Käse? Ganz genau! Denn Käse ist nicht einfach nur ein Lebensmittel. Käse ist Kultur und Wissen, ist Liebe und Handwerk, Regionalverbundenheit, Reifezeit und jede Menge Genuss. Kein Wunder, dass Hessen die Heimat zahlreicher eigener, charaktervoller Käsesorten ist. Sie alle sind geprägt von der Qualität der Weiden, von sorgfältiger Milchverarbeitung und der Leidenschaft und Erfahrung der Menschen, die dahinterstehen.

Unsere Reise beginnt im Waldecker Land, wo das Upland mit seinen weitläufigen Hochflächen ideale Bedingungen für die Milchwirtschaft bietet. In Usseln kannst Du gleich auf dem Milch-Erlebnispfadstarten. Der informative Rundweg ist der perfekte Einstieg in diese Reise. Der Themenweg führt Dich auf einfach zu gehenden sechs Kilometern und vorbei an verschiedenen Erlebnisstationen durch Geschichte und Gegenwart der Upländer Milchwirtschaft. Du lernst hier zum Beispiel, wie Böden, Klima und traditionelle Weidehaltung den Milchgeschmack prägen.

Der Rundweg endet am Upländer Milchmuhseum, wo Du noch mehr über die regionale Käsekultur erfährst. Das kleine, liebevoll gestaltete Museum zeigt historische Gerätschaften und erzählt die Geschichten der Menschen, die seit Generationen von und mit der Milch leben. Auch ein Gartencafé gehört dazu, wo Du Dich mit regionalen Spezialitäten stärken und entspannen kannst.

Am Nachmittag solltest Du unbedingt einen Abstecher zum Skywalk Willingen unternehmen, Deutschlands längster Hängebrücke. Sie ist 665 Meter lang, schwebt 100 Meter über dem Tal und lässt Dich die bewaldeten Höhenzüge des Uplands aus einer völlig neuen Perspektive wahrnehmen.

Der ereignisreiche Tag endet im Flair Hotel Werbetal am Nordufer des Edersees, das direkt am Nordufer des Edersees im Naturpark Kellerwald-Edersee liegt. Im Restaurant, das Mitglied bei „Hessen à La Carte” ist, gibt es Gerichte mit Feinem aus der Umgebung, darunter fangfrische Forellen von der Talsperrenfischerei Edersee und Bio-Rindfleisch aus dem eigenen Stall.

Am nächsten Morgen geht es frisch ausgeruht weiter nach Nordhessen ins Frau-Holle-Land. Ausgangspunkt hier ist Bad Sooden-Allendorf, die historische Salzstadt mit ihren wunderschönen Fachwerkhäusern. Der Tag beginnt gleich aktiv mit dem Aufstieg zum Schloss Rothestein, ein idyllisch gelegenes Höhenschloss, das jünger ist, als es aussieht: Es wurde im 19. Jahrhundert im neogotischen Stil erbaut. Eine wunderbare Kulisse für einen Spaziergang und mit traumhaften Ausblicken ins Werratal! Sollte das Wetter nicht so richtig mitspielen wollen, ist die Werratal Therme in Bad Sooden-Allendorf eine wohltemperierte, entspannte Alternative.

Am Nachmittag stehen zwei ganz besondere Käsereien auf dem Programm. Bei La Petite Bergerie entsteht Schafskäse in Handarbeit und nach französischer Tradition. Du kannst den Käsern bei der Arbeit über die Schulter schauen und die feinen, aromatischen Käse direkt verkosten. Nur eine einstündige Wanderung von Hilgershausen nach Weißenbach auf einer Teilstrecke des Premiumwegs P8 (oder etwa zehn Minuten Autofahrt) entfernt liegt Der Urgeschmack, eine Genussmanufaktur, die sich der ursprünglichen Lebensmittelherstellung verschrieben hat. In der Bioland-Käserei wird ausschließlich Milch von Bauernhöfen aus der direkten Umgebung zu Käsespezialitäten aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch verarbeitet. Solltest Du hier den Tag ausklingen lassen wollen, kannst Du sogar in der hauseigenen Pension übernachten.

Sonst geht es für Dich zurück nach Bad Sooden-Allendorf. Dort bettest Du Dich im charmanten Hotel Pelikans Krone zur Ruhe, das gemütlich und ganz zentral liegt. Doch vorher möchtest Du sicher noch etwas essen. Du hast die Wahl zwischen dem hauseigenen Restaurant und vielen fußläufig erreichbaren Alternativen, etwa dem Restaurant Quitte, wo regionale Küche mit kreativem Anspruch serviert wird. (Nur Freitag- und Samstagabend geöffnet).

Der erloschene Vulkan Vogelsberg ist eine der faszinierendsten Mittelgebirgslandschaften Hessens. Der Tag startet deshalb auch direkt mit einem Naturerlebnis am Hoherodskopf: Dort lässt es sich wunderbar wandern – durch eine ursprüngliche Landschaft mit Naturwaldgebieten, einem Hochmoor, Quellflüssen und auf gut ausgeschilderten Wanderwegen.

Nach viel frischer Luft und Bewegung kannst Du Dich anschließend am Fuße des Hoherodkopfs an der Vogelsberger Frischmilchquelle des Brückenwiesenhofs erfrischen. Zapfe Dir einfach selbst einen Becher frischer Kuhmilch! Die „Quelle“ befindet sich direkt neben dem offenen Stall, wo die 140 Kühe des familiengeführten Betriebs gemolken und versorgt werden, und sie sprudelt 24 Stunden am Tag. So wird der Weg der Milch vom Tier zum Glas transparent und direkt erlebbar. Käse gibt es hier selbstverständlich auch.

Am Nachmittag lohnt sich ein Besuch im nahen Lauterbach, einer hübschen Fachwerkstadt mit lebendiger Fußgängerzone. Schlendere über den Marktplatz mit Löwendenkmal und durch die umliegenden Gassen, kehre in einem der Cafés ein oder stöbere Dich durch die kleinen Geschäfte, in denen Köstlichkeiten aus der Region und (Kunst-)Handwerkliches aller Art verkauft werden.

Im Romantik Hotel Schubert mit historischem Fachwerkambiente und jeglichem modernen Komfort lässt es sich dann stilecht übernachten. Im hauseigenen Restaurant kannst Du dort fein zu Abend essen.

Zum Abschluss geht es in die Region FrankfurtRheinMain, wo Du Dich nicht nur auf Käse-, sondern auch auf Weingenuss freuen darfst. Beides hat hier eine lange Tradition. Und auch sonst prägt Historie die Gegenwart aufs Schönste. In Bad Homburg etwa, wo Du den Tag mit einem entspannten Spaziergang durch den weitläufigen Kurpark und die historische Altstadt startest. Wusstest Du, dass schon Kaiser Wilhelm II. hier zur Sommerfrische weilte?

Von Bad Homburg ist es nicht weit ins Städtchen Wehrheim, wo das Käsehaus Wehrheim Dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen wird. Ob aus Kuhmilch, Ziegen- oder Schafsmilch, ob aus Rohmilch oder raffiniert affiniert: Bei Willy Uka und seinem Team aus Käse-Profis schlagen Feinschmeckerherzen höher. Du musst Dich auch keineswegs besonders gut auskennen, um hier glücklich zu werden, denn Willy Uka und Co. beraten Dich gerne und führen Dich Probierstück für Probierstück durch nussige, rauchige und milde Noten zu Deinem neuen Lieblingskäse, den Du mit auf die Heimreise nehmen kannst

Wenn Du die Reise noch etwas fortsetzen möchtest, kannst Du alternativ Deinen Tag im Rheingaufortsetzen, wobei wir Dir Eltville am Rhein als Ziel empfehlen. Dort kannst Du die kurfürstliche Burg samt Rosengarten besichtigen – ein „dufter“ Tipp, vor allem während der Rosensaison im Frühsommer. Auf der Rheinpromenade könntest Du den Tag ausklingen lassen. Aber natürlich solltest Du vorher in der mittelalterlichen Altstadt im Feinkostladen Edelpilz vorbeigeschaut haben: Hier kannst Du Dich zum Abschluss Deiner Tour mit feinem Käse und Wein aus der Region eindecken. Für Dich als Erinnerung oder als Mitbringsel für Freunde und Familie.

Rund um die Burg liegen viele nette Weinstuben und Restaurants, wo Du gemütlich zu Abend essen kannst. Im Gelben Haus etwa gibt es regionale Küche in historischem Ambiente. Dazu gehört im Sommer der „Rheingarten“, wo Du – direkt im Weinberg – Flammkuchen und feinen Wein genießen kannst. Wer in Eltville übernachten möchte, findet im Spritzenhaus eine stilvolle Unterkunft mit persönlicher Gastfreundschaft.