Zu Tisch im Spessart

Wir sind zu Gast in Neuberg im Spessart, einer kleinen Gemeinde umgeben von grünen Feldern. Die beiden Gastgeber Nicole und Thomas Emmel beschreiben die Lage ihres Wirtshauses liebevoll mit „Mitten auf dem Dorf“. Im Emmel’s Dinkelrind wird das Motto „Alle an einen Tisch“ in vollen Zügen gelebt. Für Nicole und Thomas bedeutet das, ein Restaurant, in dem alle Generationen und Ernährungsweisen an einem Tisch Platz nehmen. Die Teller sind gefüllt mit fair produzierten Speisen aus der Region und egal ob Du Wildliebhaber, Burgerfan, Veganer oder traditioneller Genießer bist, hier kommst Du auf den Geschmack der regionalen Küche.

Im Mittelpunkt des Menüs stehen köstliche Gerichte, die vollständig ohne Weizen auskommen. Stattdessen wird Dinkelmehl verwendet, selbst für die Burgerbrötchen. Falls Du eine Glutenunverträglichkeit hast, bietet Dir das Restaurant auch Alternativen aus Buchweizen.

Ein Blick in die Speisekarte lässt Dir das Wasser im Mund zusammenlaufen: Wie wäre es mit einem hessischen Handkäsetartar, serviert mit selbstgemachtem Dinkelbrot frisch aus dem Ofen, Frankfurter Pesto und einem würzig-süßen Mispelchen Chutney?

Wildspezialitäten sind nicht nur im Herbst ein echter Genuss, Du findest sie bereits ab Frühling auf Deinem Teller. Serviert werden die Rehmedaillons aus den heimischen Neuberger Wäldern mit Zwetschgenjus und hausgemachten Dinkelravioli (gefüllt mit Ricotta, Birne und Walnüssen).

Und zum krönenden Abschluss der perfekte Herbstnachtisch – hausgemachtes Vanilleeis mit Pflaumen, cremig-luftiger Sabayone und buttrigen Zimtstreuseln. Mhm lecker, eine wahre Geschmacksexplosion auf der Zunge!

Noch nicht genug bekommen? Keine Angst, Du kannst das Wirtshausgefühl mit nach Hause nehmen. Von herzhaftem Räucherschinken über frisch gebackenes Dinkelbrot aus dem Getreideanbau der Familie Emmel bis hin zu Bratwürsten nach Opa Emmels (Klaus) Geheimrezept oder feinen Aufstrichen und Pestos. Hier gibt es alles, was Dein Herz begehrt.

Viele der Zutaten von Nicole und Thomas Emmel kommen direkt von Höfen aus der Umgebung – frisch, vertraut und mit Herzblut hergestellt. So kommt alles rund ums Thema Schaf aus dem knapp sieben Kilometer entfernten Hammersbach vom Hofgut Kapellenhof.

Auf dem Kapellenhof wird in der Bioschafkäserei aus der Milch von 200 französischen Lacaune-Schafen in liebevoller Handarbeit feiner Käse, cremiger Joghurt und sogar hausgemachtes Eis produziert – ganz ohne künstliche Zusätze. Die Schafherde grast fast das ganze Jahr über auf den hofeigenen Wiesen und bekommt ausschließlich Biofutter: Gras, Heu und eine ausgewogene Getreidemischung aus eigenem Anbau. So entsteht Qualität, die Du schmecken kannst.

Am Wochenende lohnt sich ein Besuch im hauseigenen Hofcafé. Samstags und sonntags werden alle Produkte, die auf dem Hof produziert werden, zum Verzehr angeboten. Gönn Dir also ein Stück Obstkuchen, setz Dich in die herbstliche Sonne und genieße das idyllische Landgefühl, während um Dich herum die Schafe blöken.

Wenn Du mal hinter die Kulissen blicken möchtest und Dich fragst „Wie wird Milch eigentlich zu Käse?“, dann lass Dir bei einer Hofführung alle Fragen rund um die Käseverarbeitung beantworten. Und nicht vergessen, nimm Dir unbedingt eines der Produkte als Andenken mit nach Hause.