Ein einzigartiger Gastgeber
Schon das goldene, gebürstete Messingschild mit einer Zeichnung des Fachwerkgebäudes und der Aufschrift Waldschlösschen lässt erahnen, dass Dich im Marburger Umland ein einzigartiger Gastgeber erwartet.
Nur wenige Minuten nordöstlich von Marburg, im idyllischen Dagobertshausen, liegt das Landhausrestaurant Waldschlösschen – eingebettet in die eindrucksvolle Naturlandschaft des Oberhessischen Berglandes auf dem Gelände des Hofguts Dagobertshausen. Der freie Blick über die grünen Felder lädt dazu ein, Deine Seele baumeln und Dich rundum verwöhnen zu lassen. Die kreative Küche versorgt Dich mit regional und saisonal wechselnden Produkten, von denen viele direkt aus der Nachbarschaft stammen: vom Hofgut Dagobertshausen selbst.
Liebe zum Detail vom Gastraum bis zur Terrasse
Ein besonderes Highlight erwartet Dich im gemütlichen Gastraum. In einer kleinen Nische findest Du hunderte bunte Porzellanteller, Tassen und Kannen, die teilweise sogar von der Decke hängen. Dieses liebevoll gestaltete Arrangement wird nicht ohne Grund das Porzellanzimmer genannt. An einer weiteren Wand, die den Blick zur offenen Küche freigibt, werden kupferfarbene Pfannen geschickt in Szene gesetzt. Hier zeigt sich das stille Bekenntnis zur Kochkunst und die Liebe zum Detail. An kalten Tagen spendet der Kamin in der Gaststube wohlige Wärme, während Dich an warmen Tagen die wunderschöne Terrasse nach draußen lockt. Umgeben von Feldern und dem angrenzenden Garten genießt Du hier die Natur in ihrer schönsten Form.
Ein Blick in die Speisekarte lohnt sich
Restaurantleiter Stefan Cabras und sein Team versorgen Dich mit vielen leckeren Kreationen in einer wunderbar familiären Umgebung, die Dich zum Verweilen einladen.
Ein Blick in die saisonal wechselnde Speisekarte zeigt die breite Palette an kulinarischen Ergüssen, die auf Dich wartet. Vom raffinierten veganen Schmorgericht über handgemachte Pasta bis hin zum saftigen Gourmet-Steak. Unser persönlicher Favorit ist das Rhöner Dinkelrisotto mit getrüffelter Dagobertshäuser Bete und Leinsaatcracker. Zum krönenden Abschluss solltest Du Dir den Kaiserschmarrn mit flambierten Grappa-Rosinen, Vanillesauce & Gianduja-Nougat und Eis aus der eigenen Eismanufaktur nicht entgehen lassen.
Der Erzeuger direkt in der Nachbarschaft
Nur einen Katzensprung vom Restaurant Waldschlösschen entfernt, auf demselben Areal, liegt das Hofgut Dagobertshausen. Zwei liebevoll restaurierte Scheunen, eine eigene Brauerei, eine Destille und eine kleine Pension im charmanten Landhausstil gibt es hier zu entdecken. Aber viel spannender ist der landwirtschaftliche Betrieb, denn das mittelhessische Bergland bietet ideale Bedingungen für landwirtschaftliche Produkte. Geringe Niederschläge, fruchtbare Böden und die bewaldeten Höhenzüge erlauben es, das Potenzial der Region zu nutzen und so qualitativ hochwertigste Produkte zu erzeugen. Das Ergebnis: Feldfrisch-Produkte in Spitzenqualität direkt vom Hof.
Das Motto des Hofguts lautet: „Aus der Region, für die Region, direkt auf den Tisch“. Entsprechend nachhaltig wird hier gewirtschaftet. Auf den Feldern rund um Dagobertshausen wachsen je nach Saison Spargel, Erdbeeren, Kartoffeln sowie verschiedene Getreidesorten wie Raps, Sommergerste und Hafer. Dabei wird bewusst auf Vielfalt statt Monokulturen gesetzt und wechselt regelmäßig zwischen Sommer- und Wintergetreide sowie Blatt- und Halmfrüchten.
Die Feldfrischen Erdbeeren kannst Du im Sommer selbst pflücken oder in einer der Verkaufsbuden in und um Marburg erstehen.
Auch das Getreide wird größtenteils direkt in der Region weiterverarbeitet. So wird zum Beispiel das Raps für die Produktion hochwertiger Speiseöle verwendet. Ein Teil der Sommergerste wird als Braugerste zur Herstellung von Bier, ein anderer Teil zum Backen von Brot eingesetzt.
Aus dem Hofladen nach Hause
Die Produkte des Hofguts kannst Du auch ganz einfach mit nach Hause nehmen. Entweder kaufst Du sie direkt beim nächsten Ausflug nach Marburg im Feinkostladen VITA Essentials, oder Du bestellst sie direkt online zu Dir nach Hause. Es gibt eine große Auswahl von der perfekte BBQ- und Grillsauce über erfrischende Secco-Variationen bis hin zu halbgetrockneten Cherry-Tomaten sowie bestem Olivenöl. Fruchtig wird es indes beim naturtrüben Apfelsaft von den hauseigenen Streuobstwiesen oder aber den leckeren Fruchtaufstrichen.