Alles Käse- zum Glück
Von der traditionellen Kochkäserei im Odenwald über italienischen Frischkäse-Genuss aus Offenbach bis hin zur ländlichen Schaukäserei: In Hessen wird Käse mit Leidenschaft produziert, verfeinert und verkostet. Wir stellen Dir Orte vor, an denen Du Käse in all seinen Facetten erleben kannst – frisch aus der Produktion, mit Geschichte und jeder Menge Geschmack. Perfekt für alle, die Käse lieben und mehr über seine Herstellung erfahren möchten.
Hof Fleckenbühl
Zwischen sanften Hügeln bei Cölbe liegt der Hof Fleckenbühl, ein Biohof mit Demeter-Zertifizierung. Hier kannst Du in die Welt der ökologischen Landwirtschaft eintauchen: Spaziere durch den vielfältigen Lehrgarten oder beobachte das Hofleben bei einem Rundgang. Du bekommst hier einen authentischen Einblick in den Hofkreislauf – von der Weide bis zur Verkaufstheke. In der Hof-Käserei werden aus der Rohmilch der hofeigenen Kühe und Ziegen Hart-, Schnitt- und Weichkäse, der später im historischen Gewölbekeller auf Fichtenbrettern reift. So gewinnt er sein Aroma, bevor er direkt im Hofladen verkauft wird. Kulinarisch erwartet Dich die hofeigene Gastronomie mit feiner Küche aus besten Bio-Zutaten. Was hier auf den Tisch kommt, stammt entweder direkt vom Hof oder von Partnerbetrieben aus der Region – frisch, saisonal und voller Geschmack.
Odenwälder Kochkäserei
Magerquark, mit Sahne und Butter verfeinert, im Topf erhitzt und cremig gerührt: So entsteht in der Odenwälder Kochkäserei der klassische Kochkäse nach über 100-jähriger Tradition. Inhaber Frank Rettig hat das Rezept einst von seiner Oma Katrin geerbt. Heute führt er die Käserei gemeinsam mit seiner Tochter Carina. Was eben noch nebenan im Kessel war, liegt im nächsten Moment im Hoflädchen bereit oder wird an die Kunden ausgeliefert. Gleich neben der Käserei befindet sich das Restaurant Käsestube im Teichgarten, in dem Du Odenwälder Spezialitäten wie das berühmte Kochkäs-Schnitzel probieren kannst.
Schaukäserei auf dem Biolandhof Rönshausen
Warm dampft die Milch in kleinen Töpfen, Hände formen vorsichtig die weiße Masse, Fingerspitzen streuen getrocknete Kräuter: In der Käserei Rönshausen heißt es Anfassen und Mitmachen, bitte! In einem vierstündigen Seminar stellst Du selbst Käse her, lernst die Grundlagen des Würzens und Abschmeckens kennen, verkostest verschiedene Sorten und kannst Deinen eigenen Frischkäse mit nach Hause nehmen. Dazu gibt es eine Hofführung und ganz viel Fachwissen von den Rhöner Käseexperten. Ob mit Paprika-Knoblauch oder Bockshornklee: Ziegenkäse schmeckt überraschend mild und vielfältig. Ein echter Geheimtipp für Käseliebhaber – und alle, die etwas Neues ausprobieren wollen.
Hungener Käsescheune
Der Duft von warmem Heu liegt in der Luft, Kupferkessel dampfen, in den Regalen reihen sich die Käse-Laibe aneinander: In der Hungener Käsescheune beginnt der Genuss schon beim Zuschauen. Ob Ziegen-, Schafs- oder Kuhmilch – hier wird täglich frisch verarbeitet, gerührt, geschnitten, geschöpft. In der Käseschule erhältst Du Einblicke in die Geheimnisse der Herstellung. Neben dem Hofladen liegt ein Gastraum mit Landhaus-Atmosphäre und regionaler Küche. Hier kehrst Du zum Frühstück, Brunch oder auch mal zum Käse-Wein-Tasting ein. Wer Käse mit allen Sinnen erleben will, findet hier den richtigen Ort: zum Genießen, Lernen und Verweilen. Im neuen Genusslädchen gibt’s außerdem Feinkost, Weine und Mitbringsel mit Geschmack.
L’Abbate Offenbach
In einem Innenhof in Offenbach verbirgt sich ein kleines Stück Italien mitten in Hessen. Seit über 40 Jahren produziert die Familie L’Abbate hier Mozzarella, Ricotta & Co. – täglich frisch aus regionaler Biomilch. Die Wurzeln reichen zurück in die 1960er-Jahre, als Antonio L’Abbate die Sehnsucht nach Käseprodukten aus der Heimat überkam. Heute führen Sohn Vito und Ehefrau Andrea den Betrieb und bringen italienischen Frischkäsegenuss auf hessische Tische. Im Hofladen gibt’s neben den eigenen Produkten auch italienische Feinkost und regionale Spezialitäten.
Käserei Horst
Die Wurzeln der Käserei Horst reichen zurück bis ins Jahr 1813. Damals wurden die ersten handgeformten Käse auf dem Mainzer Markt verkauft. Heute ist die Käserei einer der ältesten Sauermilchbetriebe Deutschlands – mit moderner Technik, aber alten Rezepten. Der Handkäse reift in mehreren Stufen, wird mit Rotschmiere veredelt und anschließend schonend verpackt. Das Ergebnis: fettarm, eiweißreich, fast cholesterinfrei, dabei voller Geschmack. Ein handwerkliches Traditionsprodukt, das nie langweilig wird.
Vinum Autmundis
Wein und Käse – ein Duo, das bei Vinum Autmundis in Michelstadt besonders liebevoll inszeniert wird. Die Odenwälder Winzergenossenschaft lädt regelmäßig zu Veranstaltungen, bei denen Käse auf ausgewählte Weine trifft. Fachkundige Weinberater erklären die Feinheiten der Kombination, während das Publikum probiert, diskutiert und genießt. Dabei hast Du die Wahl zwischen klassischen Verkostungen und überraschenden Theater-Abenden: Bei „Theater, Käse & Wein“ erwartet Dich eine komödiantische Vorstellung auf der Bühne. Dazu präsentiert ein Experte ausgewählte Käsesorten mit den passenden Weinen.
